中国罐头将“中国味”送往全球

　　从单一出口到全产业链深耕，从依赖单一市场向多元布局转型，从量的扩展到质的提升，30年来，曾经以劳动密集型为主的中国罐头产业在改革开放和现代化建设进程中不断成长壮大，形成了品类齐全、技术先进、质量放心可靠的产业体系，更成为连接城乡、连通世界的重要的桥梁。当前，随着产业集群建设、内外贸一体化推进和人机一体化智能系统转型的深入，中国罐头产业正以崭新姿态迈向高水平质量的发展新阶段。

　　品类众多、质量过硬、物美价廉……虽源于西方，但我们国家生产的罐头食品一直深受海外消费者青睐。“罐头虽然是传统食品加工行业，却是我国食品品类中最先打入国际市场、产品质量较早与国际接轨的食品，且长期以出口为导向，对曾经的外汇创收和如今的稳外贸都发挥了及其重要的作用。”在第十六届世界水果加工大会暨中国罐头工业协会成立三十周年大会上，中国罐头工业协会理事长刘有千介绍，如今，中国罐头产量和出口量均居全球第一，出口额占全球近1/4，产品行销200多个国家和地区。

　　“欧美等发达国家对罐头食品有着稳定的需求，中国罐头企业抓住了这一机遇，通过出口创造了可观的经济效益。”刘有千解释，在欧美国家，因为地广人稀、外卖渗透率不高、食品制造业发达，罐头作为一种储存食物的方式沿用多年，食用罐头慢慢的变成了一种习惯和传统。多个方面数据显示，欧美消费者年消费罐头50—90公斤。

　　福建紫山集团股份有限公司的各色罐头时常亮相于“世界餐桌”。集团副总裁洪亚鸿介绍，公司从事罐头出口业务已有40余年，近两年罐头出口种类多达30种，其中蘑菇、芦笋、麻笋、荔枝罐头等拳头产品一直畅销海外。“竹笋罐头清新爽脆的口感、低盐配方的健康品质，与荷兰的消费需求适配度高，我们与荷兰客户一直维持着不错的合作伙伴关系。目前，软包装罐头、速食也正积极开拓更多国际市场。”洪亚鸿说，今年上半年，集团海外销售额较去年同期有所增长。

　　从传统的水果罐头、蔬菜罐头、各式菌菇和即食类罐头，再到海鲜、肉类等附加值较高的罐头，如今，中国罐头的身影已遍布海外。与此同时，近些年，在国际市场不确定性加剧的背景下，慢慢的变多的外贸企业瞄准国内市场，带着罐头“回家”。但面对人均年消费量不足6公斤的冷清局面以及国内消费市场的一直在升级，罐头企业如何向内破局？

　　罐头是否只能用“罐”装？中饭（漳州）食品有限公司推出了各种软包装即食烧饭罐头产品。“我们研发团队借助传统罐头的商业无菌工艺，通过真空密封与高温杀菌，让米饭、肉类、蔬菜在不添加防腐剂的情况下，既能常温长久保存，又保持着刚做好的口感。”公司负责的人介绍，“米饭和菜、肉的味道都调好拌在一起，打开就能吃，出门带着更省心。”

　　除了给罐头换装，更多企业针对新消费场景尝试起了新配方和新食材。真心品牌“顶桃”系列新产品选用一大瓣完整的桃肉以及枸杞、银耳、雪燕等配料，与传统水果罐头相比，打开了差异化市场。赖大侠则推出加热即食的梅菜扣肉罐头、鱼香肉丝罐头、榨菜肉丝罐头、酸萝卜老鸭汤罐头、牛肉番茄浓汤罐头等预制菜罐头以及小面、抄手等主食罐头。赖大侠相关负责的人介绍，从传统的果蔬罐头到新兴的预制菜罐头，花了钱的人罐头食品多元化的需求促使企业不断丰富产品品种。

　　多家企业还推出了符合现代健康理念的产品。“公司以罗汉果苷、甜菊糖苷等天然甜味剂以及100%果汁替代传统蔗糖，打造健康少糖的水果罐头。”浙江台州一罐食品有限公司总经理黄洪舸表示。

　　“2025年，我国罐头产业站在转型的十字路口。”刘有千表示，“随着国内消费市场的一直在升级，花了钱的人食品的品质、安全、营养、健康等方面提出了更加高的要求。罐头食品作为一种传统的速食，迎来新的发展机遇，创新产品不断涌现，正向世界展示中国罐头产业的创新实力。”

　　30年来，我国罐头工业技术水平明显提升，罐头生产不断向自动化、智能化方向发展。

　　“自动化生产、智能化制造已成为罐头行业发展的趋势。”浙江省罐头行业协会秘书长李飞表示，在生产技术方面，浙江省台州市水果罐头生产企业与科研单位合作，开发出适合柑橘的自动去皮设备。“在柑橘分瓣等加工工序上，10年前，生产2万吨橘子罐头需要4000名工人；而现在，同样的生产天数，只需2000名工人就可以生产3万吨橘子罐头。”李飞如是说。

　　“公司技术改造更换了一系列自动化设备，攻克了自动剥皮、自动分瓣等技术壁垒，在柑橘罐头加工生产线中用工最多的环节实现了自动化，将产能提高了50%以上。”黄洪舸表示。

　　上海尼为智能科技有限公司销售总监张志强向记者介绍，公司已在罐藏行业深耕16年，专注于罐头、预制菜领域的自动化灌装、包装设备及智能化生产线的研发、生产、销售和服务，业务遍及全球100多个国家和地区，“我们可针对多品类罐头生产需求提供全流程解决方案，涵盖金枪鱼、沙丁鱼、黄花鱼等鱼罐头，黄桃、橘子等水果罐头，鸡肉、牛肉、午餐肉等肉类罐头，以及蘑菇罐头、豆罐头、宠物罐头等。”

　　“我国罐头工业技术创造新兴事物的能力慢慢地加强，技术水平明显提升。”刘有千表示，随着科学技术的发展，我国罐头工业积极拥抱数字化、网络化、智能化转型，推动产业从“规模经济”迈向“智能经济”，明显提升了生产效率、产品质量和市场响应能力。

　　中国工程院院士任发政表示，要想实现罐头工业由大到强，必须提高核心竞争力。他建议企业拥抱人机一体化智能系统，革新活性智能包装技术，运用智能指示标签，提升生产效率和品质的稳定性，在智能加工、绿色制造、营养功能化、新型包装材料、食品安全快速检测等方面继续突破。

　　年产各类果蔬罐头超90万吨，占全国1/3，仅靠果蔬就能让祖国大江南北实现“罐头自由”的“中国罐头之都·平邑”；靠罐头出口刷全球存在感，年出口罐头近14亿元的“中国罐头之都·漳州”；搞科学技术创新、知识产权保护，今年1—7月生产肉类罐头4.48万吨，上半年营收34.2亿元的“中国肉类罐头之都·遂宁”……“中国罐头从快速发展阶段迈向全球市场领先，产业体系持续优化，市场竞争力慢慢地加强，推动形成了福建、山东、浙江、新疆、湖南、四川、辽宁等特色罐头产业带，带动产业链协同和区域经济繁荣。”刘有千表示。

　　“在我们这里，一瓶应季果蔬罐头从采摘到生产只需要6小时，且每道工序所需的材料都能在本地找到厂商，全产业链集聚优势已然形成。玻璃制瓶、印铁制罐、彩印包装、物流配送等配套产业齐全，并在罐头产业的带动下，一直更新技术，实现业内领先。”山东省临沂市平邑县副县长尹传亮和记者说，平邑已构建起以果蔬罐头加工为主，涵盖种植、包装、物流的完整产业链，拥有9家国家高新技术企业、3家中国罐头十强企业，入选华东地区重点特色食品产业集群。

　　福建漳州拥有上千家罐头出口企业，凭借成熟的产业基础和技术优势，“漳州味”罐头漂洋过海，不断征服全球消费者味蕾。今年1—6月，漳州市出口罐头6.4亿元，其中竹笋、荔枝、花生米和龙眼等四类罐头出口值居全国榜首。“这背后，是漳州罐头企业对产品的质量的坚守、对创新研发的持续，以及对市场的积极开拓等多维发力的成果。”漳州市陈字贸易有限公司董事长陈俊兴表示，依托得天独厚的自然条件、丰富的农产品原料以及成熟的产业配套体系，福建罐头特色产业持续发展壮大。

　　四川遂宁则在政府支持下规划园区、优化布局、深化产业链协作，积极构建集生产、加工、贸易流通为一体的肉类罐头工业体系。如今，当地“美宁”“高金”“巴蜀公社”等知名肉类罐头品牌持续不断的发展壮大，产品涵盖午餐肉、鸡肉罐头、火腿、梅菜扣肉、香菇肉酱等几十个品类，竞争比较优势持续显现，肉类罐头产品畅销国内外。

　　刘有千表示，中国罐头产业集群的形成与演进历经了从分散布局到区域集聚、从传统加工到创新驱动的深刻变革。近年来，面对消费升级，集群向智能化、绿色化转型，开发低糖、有机、即食罐头，借助电商和跨境平台拓展渠道，形成“原料基地+生产加工+品牌营销”全产业链模式，部分区域延伸至文旅、科普领域，塑造现代产业生态。

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