五百九十载酱香 新潮启六百年之约——第八届六必居酱菜文明美食节暨2026非遗滚坛糖蒜开坛典礼举行

  我国日报网10月16日电（记者陆中秋）10月16日，第八届六必居酱菜文明美食节暨2026非遗滚坛糖蒜开坛典礼在北京西外文明休闲广场举行。本届文明节以“潮探新食代，酱香六百年”为主题，由北京六必居食物有限公司主办，北京首农食物集团有限公司、我国调味品协会酱腌菜专业委员会、北京老字号协会、北京市非物质文明遗产维护协会、北京市调味品协会一起支撑。活动以一场发动典礼与一处国风阛阓相结合，打造可观、可尝、可玩、可拍的沉溺式国风日子场景。

  六必居始创于明正统元年、公元1436年，是我国前史最悠长的中华老字号之一，具有国家级非物质文明遗产（六必居酱菜制造技艺）、北京市工业遗产（六必居酱园）、第一批北京市档案文献遗产（六必居商业档案）三项文明遗产。本届发动典礼以“寻根、问天、数智、传薪、立约、开坛”六个华章，串联起一条从晋商根脉到二十四节气、从非遗技艺到数字传承、从薪火相传到现场开坛的文明叙事。

  寻根华章以溯源短片开篇，自2024年起，六必居接连三年回乡溯源，本年进一步追溯到距今约四千三百年的陶寺古观象台——二十四节气“顺天应时”的文明原点；现场京临双城联动，与临汾方面一起发动根脉文明共创项目。问天华章，华习尚象传媒集团与六必居一起发动滚坛糖蒜原材料质量影响的科学论证，用气候科学讲清节气风土与风味构成的联系，为“曲糵必时”的千年祖训写下现代注解。数智华章，新华社媒体交融生产技术与系统国家重点实验室与六必居一起发动老字号AI数智系统研讨，让近六百年文明财物在云端永久留存、继续成长。

  传薪华章，六必居职工登台表演舞台剧《酱园火种》，再现一代代酱园人守缸传艺的热诚。立约华章，六位来自临汾属地、非遗传承、老顾客、赵氏宗亲、街道社区和上级集团的“赴约人”一起诵念《六百年相约词》，面向2036年六必居满六百年，立下“六必居·六百年看护之约”，一年一约、岁岁相传。开坛华章，传承人当众启封历时一百五十天的非遗滚坛糖蒜，健康晋级新品同步露脸。

  文明节国风阛阓以二十四节气为魂、以中华老字号为骨。六必居主场，观众可亲手推进约四十斤的滚坛设备，在“滚坛领会”中领会匠人滚坛的力道；散打酱油酱香扑鼻，散打食醋醋香四溢，传统“散打”遇上年青“盲盒”，重现一处能闻、能看、能亲手接过的老酱园。

  三十余家品牌与组织同场共创，掩盖吃、喝、逛、读、用多元业态，三元、京华茶业、双合盛、义利、眉州东坡、新华书店、百万庄图书大厦、北京天文馆、北京动物园等各展所长。现场复原距今约四千三百年的陶寺古观象台，十三根夯土观象柱立阵，观众可站缝观日、集节气章；北京天文馆带来节气科普，六必居移动博物馆以扫码手机互动出现收藏与非遗酱艺。老字号美食、国风好物、文创周边与专业文艺表演、社区节目、职工舞台剧相映成趣。

  本届文明节的一大亮点是“安身三新消费、推进区域联动”：以西外广场阛阓为圆心，场内三十余家品牌以集章和会员福利相互引流，场外串联北京动物园、北京天文馆、新华书店、百万庄图书大厦等周边点位，线上以一致论题接受多渠道流量，构成场内场外、线上线下互导，文商旅体展交融的“三新”消费场景。观众持通关文牒沿二十四节气印章“通关”打卡，在“政府搭台、企业唱戏、顾客得利”中，让的是利、得的是客。作为“老字号新顶流”项目的重要落地场景，本届文明节一起以敞开实在文明场景深化校企协作、产教交融，并以构思大赛、达人共创等方法广泛会聚年青构思，为老字号传达注入芳华表达。