调味江湖:酱菜、酱油、辣椒与酸菜里的烟火人间|休闲农场

时间: 2026-06-19 15:26:00 |   作者: 自热食品

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  国务院印发《加快农业农村现代化“十五五”规划》(国发〔2026〕14号,以下简称《“十五五”规划》),进一步提出“实施农村电商高水平质量的发展工程,加快农村电商迭代升级,规范发展农产品直播带货,开展‘数商兴农’”

  2026年4月6日,商务部、中央网信办、工信部等六部门联合印发《关于更好服务实体经济推进电子商务高水平发展的指导意见》(以下简称《电商指导意见》),16条具体举措从五大方面为电商高水平发展搭建框架。其中,“发展村播、田播等新业态”被重点提及,给乡村特色产业带来了一股新风。

  这标志着直播电商正从市场自发行为,升级为有政策引导、有系统部署的产业高质量发展路径。著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为,在村播、田播等新业态中,直播间已不仅仅是简单的卖货窗口,更应成为乡村价值得以重新发现和表达的重要平台。

  直播带货正从早期的“草根探索”逐步纳入国家重要政策。对于乡村特色产业而言,过去强调“一村一品”,每个村庄集中发展一种特色产品;如今,“一村一播”的理念应运而生:即每个有条件、有需求的村庄,都能够尝试打造一个能够生动讲述产品故事、有效连接城市消费者的直播间。

  我国电商连续13年稳居全球最大网络零售市场,覆盖国内2600万商家、服务全球32亿消费者。当线上线下深层次地融合成为常态,农产品出村进城的最短路径,往往就是一根网线、一个镜头。

  传统的农产品流通模式,在相当程度上可以被概括为“人找货”。农民将产品种养出来后,运往批发商业市场,等待经销商上门收购。消费者若要购买优质农货,往往需要主动搜寻、多方比较、自行辨别。这种模式下,流通环节较多,信息不对称现象较为突出,农民在价值链分配中的议价能力相对有限。

  直播电商的兴起,则引入了一种不同的逻辑——“货找人”。主播在田间地头打开手机,实时呈现果实的生长状态、农人的劳作场景,消费的人在观看过程中产生信任与共鸣,一键即可下单。中间环节被大幅压缩,信息壁垒也随之有所降低。

  对于乡村特色产业而言,这一转变意味着价值分配格局的潜在重构。过去,农产品价格中相当一部分被流通环节所占据;现在,主播(其中不少是新农人自己)和平台会分走特殊的比例的收入,但农民的主动参与度和话语权有了明显提升的可能。

  《电商指导意见》明白准确地提出,要“推广直采、定制生产模式”,推进“数商兴农”与“互联网+”农产品出村进城。所谓直采,即尽可能跳过层层批发环节,从产地直接发货;定制生产,则是根据消费者的具体需求来安排种植养殖计划。这些新模式的落地,往往离不开直播这一展示与交互的窗口。《“十五五”规划》则进一步要求“推动农业由产量主导向产量品质并重转变”,并完善“品质评价和质量分级制度”,这为直播电商的选品与品控提供了制度基础。

  一些人将直播电商简化为“网上摆摊”,这种理解可能低估了其潜在价值。《电商指导意见》将“发展村播、田播等新业态”作为专门内容加以部署,表明政策层面已认识到:直播不仅是一种销售经营渠道,更有几率会成为产业升级的助推器和乡村价值的再发现窗口。

  一个真正有生命力的“村播”,通常卖的不单单是产品本身,还包括产地的风土人情、农人的匠心故事、乡村的生活方式。而这些,恰恰是品牌建设所需要的情感连接与文化认同。

  “一村一品”的核心在于差异化。但在过去,这种差异化往往停留在产品功能层面,比如“我的橙子更甜”“我的大米更香”。消费者较难直观地感受到这些差异。而直播镜头可以将产地转化为“舞台”:山坡上的果园、清晨采摘时叶片上的露水、农人粗糙但灵巧的双手——这些具象的画面,可能比任何抽象的宣传语都更具说服力。

  以传统腊肉制作村落为例。过去,村民只能将腊肉卖给本地熟人,市场半径有限。现在,村里的年轻人通过直播,展示从熏制过程到农家小院、从祖传配方到年节习俗的完整画面。消费者购买的不仅是一块腊肉,更是一份乡愁与地域文化。这种情感价值,是传统批发模式难以提供的。而品牌的溢价,往往就来源于这种“产品之外的东西”。当消费者因为爱一个主播、认同一个村庄的故事而持续复购,品牌忠诚度便有了生长的土壤。

  政策环境趋于有利,但要将“一村一播”真正落地并持续运行,至少还面临两道主要门槛。

  要找到一个懂网络、会运营的“村播”,在许多村庄并非易事。一些地方尝试邀请外部网红带货,但一场直播的费用可能高达数万甚至数十万元,销售业绩却未必覆盖成本,这种模式较难持续推广。

  解决这一问题,不能单纯依赖外部力量,更需要培育内生能力。《电商指导意见》提出“推进农村电商人才教育培训”,《“十五五”规划》则进一步将其纳入系统性的乡村人才振兴工程。规划明确实施“神农英才”计划,深化涉农高校教育教学改革,推动涉农专业人才定向培养;实施乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目;深入推动“乡村工匠培育工程”;加快培育高素质农民,加强农业广播电视学校建设发展。这些部署,旨在从源头上培育一批懂农业、爱农村、会直播的新农人。

  各地已在探索多样化路径。有的地方与电子商务平台合作,开展“村播培训”,教授农民怎么来面对镜头、介绍产品、处理订单。随着年轻人逐步回流,直播也成为一个可行的创业切入点。同时,可探索“共享主播”模式——由一个区域的几个村庄共用一名成熟主播,或由县域电商服务中心统一孵化主播团队,以降低单个村庄的启动门槛。

  直播间吸引来流量,订单短期内大幅度增长,但如果货品发不出去、品质参差不齐、售后问题频发,便可能形成“流量反噬”。一个集中的负面评价,有时会拖累一个刚刚起步的品牌。

  这要求“一村一播”的背后,需要有“一村一品”的扎实基础作为支撑。产品标准化水平、供应链稳定性、售后服务能力——这些是直播带货的“里子”。没有里子,再光鲜的面子也难以持久。

  著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为,很多地方的村播做不起来,原因不一定在于主播不够努力,而在于产品体系相对脆弱。直播具有放大效应——它放大优势的同时,也往往会暴露缺陷。缺乏标准化和供应链支撑的村播,基础不牢,较难经受市场波动。

  《电商指导意见》强调“完善农村寄递物流与商业数字化改造”,《“十五五”规划》则进一步提出“完善农村寄递物流体系”“推进客货邮融合发展”“整县提升冷藏保鲜设施”“因地制宜加强产地冷链物流设施建设”。这些部署,正是为了缓解“货”的难题。物流网络逐步织密,偏远山村的果品也有条件实现次日达;供应链体系逐步优化,直播间售出的每一单才有可能保持相对来说比较稳定的品质。

  此外,《“十五五”规划》还提出“健全农业标准体系”“完善农产品质量安全承诺达标合格证制度”“建立以市场需求为导向的品质评价和质量分级制度”。这些制度设计,为“村播”产品的标准化和品质管控提供了更明确的依据。当每一个直播间售出的产品具有相对统一的品质衡量准则,消费者的信任才有可能持续积累。

  单个村庄独立开展直播,力量相对有限。县域层面的统筹协调,有可能让“一村一播”从个别的“盆景”扩展为普遍的“风景”。

  一方面,可探索打造县域、市域、省域公共品牌,使“村播”拥有共同的旗帜。每个村各有特色产品。如果各自为战,品牌影响力容易被分散。将这一些产品统一纳入公用品牌旗下,直播间采用统一标识、统一故事主线,有助于形成矩阵效应。

  以甘肃“甘味”品牌为例,从“中国薯都”定西的马铃薯和宽粉,到“陇原金珠”的庆阳小米;从“补药之长”的陇西黄芪,到登上高考题的平凉红牛;从全球独有的天祝白牦牛,到被誉为“可食用护肤品”的天水花牛苹果……每一个出现在直播镜头前的产品,都贴着“甘味”标识,背后也都有着一套从种植到加工的品质管控体系。在直播中被反复提及的“厚道甘肃,地道甘味”八个字,不仅是品牌口号,更是甘肃农产品货真价实、味道醇厚的品质宣言。如主持人郭嘉宁在直播中所言,“‘甘味’这个章一戳上,就代表着品控,代表着稳定。”这正是“甘味”品牌给予市场最朴素也最有力的承诺。

  《“十五五”规划》明白准确地提出“构建城乡统一的建设用地市场”“促进城乡要素双向流动”,为电商产业园、共享直播间等设施建设提供了要素保障。

  另一方面,可推进县域电商公共服务体系建设。包括共享直播间及专业摄影设备、产品检测中心、仓储冷链设施、客服外包团队等。单个村庄难以独立承担的建设成本和运营费用,由县级层面统一投资、统一管理,各村按需使用。这种“平台化”思路,有助于降低小村庄进入电商赛道的门槛,使更多有特色但资源不足的村庄能够参与进来。

  著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为,未来具有一定竞争力的模式可能是“县域公用品牌+村级特色直播间”,而背后的供应链和服务体系则由全县共享。这样既保留了“一村一品”的差异性,又获得了规模经济带来的效率提升。

  如果产品的质量不过关,流量越大,口碑可能崩塌得越快;如果产业根基不牢固,直播间再热闹,也可能仅仅是昙花一现。因此,“一村一播”的健康成长,需要以“一村一品”的扎实功底为前提——产品有特色、品质有保障、供应链有韧性。直播能加速成功,但难以弥补基础层面的薄弱。

  同时需要看到,早期的野蛮生长阶段已成为过去,当前花了钱的人直播间的要求整体上在提高:不仅产品要好,主播要真诚,内容要着迷,服务要到位。这对“村播”提出了更高的专业要求。但从另一个角度看,这也未必是坏事——门槛提高,意味着那些真正认真做产品、用心做内容的主体,有可能走得更远、更稳健;而那些只想蹭短期流量、赚快钱的行为,则可能被市场逐步淘汰。

  在未来的乡村产业格局中,没有直播未必会失去生存空间,但有直播则有可能活得更精彩。这不是绝对的判断,而是基于一个基本观察:消费者的注意力是一种稀缺资源,谁能以相对更低的成本、更真诚的方式触达消费者,谁就有可能获得竞争优势。直播,是目前乡村触达城市、小农户连接大市场成本较低、效率较高的方式之一。

  从“一村一品”到“一村一播”,表面上是加了一个“播”字,实质上是乡村产业与数字化的经济的深层次地融合。它让“土特产”有了新舞台,让新农人有了新赛道,让我们消费者与乡村有了新连接。

  “一村一品”是根基,“一村一播”是翅膀。根扎得深,翅膀才飞得远。用好政策东风,练好产业内功,让每一个村庄都能通过一根网线、一个镜头,讲好自己的故事,卖出自己的好产品,走上共同富裕的新赛道。

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