时间: 2025-11-10 09:29:33 | 作者: 自热食品
自热锅这东西，前几年还风头正劲，现在超市里搁着打折都没人瞅一眼。话说回来，它原本就不是啥新鲜玩意儿，早几年国外戎行就用上了，比利时和荷兰先搞出来的那种军粮，用生石灰加水发热，简略粗犷。
1990年代，美国戎行大规划推行，各国戎行学着用，自热食物成了标配。我国这边大规划盛行是2015年左右，社会化媒体上视频刷屏，我们一看加水就热，觉得新鲜，上班族买回家当午饭，销量蹭蹭上涨。
2017年，火锅连锁店大龙燚、小龙坎、海底捞这些牌子看准机遇，推出自家自热火锅，口味从牛肉到麻辣西红柿全都有，包装还挺吸引人。顾客一看知名品牌，定心买，商场一下就热起来了。
2018年，蔡红亮这人跳出来，他之前兴办百草味，2016年卖给好想你，套现9.6亿，手里有钱，就拿5000万砸进自热锅商场，搞出自嗨锅品牌。定位年轻人，广告打得猛，标语喊得嘹亮，还请网红明星代言，2020年资助6档综艺娱乐节目，娱乐圈处处见它的影子。
那几年，自热锅商场规划从2016年的3.98亿窜到2021年的103亿，翻了好几倍。别的的品牌也跟风，莫小仙、食族员、一致这些都出产品，三只松鼠乃至搞自热奶茶，得加热后凉20分钟再喝。
疫情一来，更是火上浇油，2020年我们宅家，外卖不便利，泡面吃烦了，自热锅正好顶上。多个方面数据显现，95.6%的顾客试过，六成的人一个月买几回。自嗨锅2019年双十二10分钟卖5000万，全年营收10亿。本钱一看有戏，2019年末到2023年头，职业拿了13轮融资，自嗨锅一家就融了好几亿。
可好日子没多久，2022年后就开端往下坡走。疫情管控松了，外卖回来了，我们又能点热腾腾的饭菜，自热锅销量直线万份。
自嗨锅2020年营收9.58亿，亏1.52亿；2021年营收9.92亿，亏3.18亿；2022年营收掉到8.2亿，十分困难盈余1993万，但那是靠把营销费从4.32亿砍到低谷，销量也跟着滑。全体商场，2024年自热火锅规划180亿，占火锅大商场的2.4%，火锅总盘子7489亿，但第四季度增速负20%，萎缩得凶猛。
为啥这么快就凉了？中心问题是性价比低。一盒自热锅卖15到38块，里边东西少得不幸，素菜锅143克，就海带宽粉豆腐皮，男生吃完还饿着，女生也将就。牛肉锅320克，含底料油包，食材本钱最多15块，加上加热包包装5块，总本钱20块，剩余满是营销和途径费。
比泡面贵五六倍，滋味还不如泡面。自热米饭用大米粉拌和压成，加热后黏糊没米香，没嚼劲。口味上，闻着有工业塑料味，青菜烂糊，肉片蜡感重，豆腐不入味，香菇干瘦，马铃薯碎渣。
操作也不便利，倒水简单棘手，开盖烫脸，吃着烫嘴。安全危险危险更大，2019年9月就有事例，有人堵排气孔，锅爆破烫伤人。投诉反应平台上，菜包破损、头发异物一堆。
铁路部门从2023年起加强控制，高铁封杀自热锅，主要因发热包括生石灰、碳酸钠这些成分，加热时发生高温蒸汽，或许达200℃，简单触发列车烟雾报警，导致紧急制动，影响行车安全。12306清晰主张别带，部分车站安检直接拘留。前期投资者一看预兆不对，套现走人，品牌估值清零。
2024年上半年，颐海世界便利速食收入7亿，涨22%，但均价从每公斤35.1元降下来，企业降价促销，白送都没人要。职业回归理性，速食赛道竞赛十分剧烈，自热锅难再欢腾。
杭州金羚羊公司，便是自嗨锅运营主体，由于2021到2022年广告合同欠款1125万，2024年4月起被法院强制执行，总标的5989万。公司股权冻住，资金链紧巴巴。2025年2月，公司和蔡红亮被列为失期被执行人，约束高消费，蔡红亮不能坐高铁飞机，事务出行都受阻。
自热锅火起来靠机遇，疫情宅家给了它机遇，但凉下去是由于实质问题。产品没硬核，光靠炒作，顾客醒了，不再为便利多掏钱。价格高，东西少，滋味一般，安全还出事，高铁一禁更落井下石。
本钱撤场也正常，早年投钱看增加，现在商场缩水，谁还敢烧钱。企业像自嗨锅这样，营销烧光8亿，2022年砍费用牵强盈余，但销量回不来。蔡红亮从百草味套现转战自热锅，本想再创光辉，成果欠债成老赖，公司成失期企业。
长远看，自热锅要想翻身，得优化供应链，降本钱提质量。像用更好食材，改善加热包安全，口味靠近正宗火锅。但赛道竞赛大，一致、康师傅这些巨子在速食范畴深耕，自热锅难包围。本钱撤场后，融资难，中小企业更难熬。2025年商场分析，自热火锅业态店均下滑，消费环境改变是主因。
自热锅凉了，用户醒了，本钱跑了。产品实质决议命运，别总靠网红炒作。顾客现在挑剔，东西得实惠好吃安全，才会买单。自热锅从神坛下跌，提示创业者，别烧钱营销，得扎根产品。蔡红亮欠款成老赖，公司失期，结局挺惨。职业全体回归理性，速食商场大，但自热锅比例小，未来难回巅峰。