自热食品方便了但安全吗？

  随着生活节奏的不断加快，自热类型的食品因其便利性越来越受欢迎。但是我们在享受美味的同时，自热食品却也不断出现食品安全风波……

  2022年9月，四川一女子网购了几盒自热锅，结果自己和母亲、女儿吃完后食物中毒被送医，其中该女子病情持续恶化，经抢救无效后死亡。

  除了此次事件，在黑猫投诉反馈平台搜索关键词“自热”，有1200余条投诉记录，投诉信息大多是“自热包爆炸”、“吃出头发”、“吃到塑料纸”、”吃出虫子”等食品安全问题。

  自热食品的种类有很多种，比如自热火锅、自热米饭、自热花蛤粉丝等，更不可思议的是热干面自热锅、臭豆腐自热锅，几乎成了“万物皆可自热”。自热食品主要是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，从而使得上层食材锅内的预制食物吸收热量后温度上升，因此也属于预制菜的范畴。

  但目前不管是自热锅还是预制菜都还没有统一的国家标准或行业标准，只有区域标准，自热食品的发热技术也参差不齐，若购买到劣质商品或使用操作不当，都会存在安全风险隐患。同时，自热型食品含有一定的食品添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，一些小工厂的产品未经任何检验就上架销售，也会威胁健康安全。

  食品安全是一个关系到每个人身体健康和生命安全的重要问题，食品企业应牢守职业底线，严格把控产品质量和安全，确定保证产品符合有关标准和规定。同时也应加强对供应商与生产环节的监督管理，确保原材料和生产的全部过程的安全和卫生。

  中准数据可为食品企业打造以专业防伪技术为基础的食品安全质量安全溯源管理系统，建立从产地、原材料、加工、包装、质检、运输、营销、终端等全过程的可视化档案，实现产品从工厂到餐桌的双向可追溯，及时有效地发现和处理问题，保障消费者的权益和安全，而消费者只需手机扫描中准防赝品标签就可了解每件产品的生产和流通过程，让食品消费更安全。

  最后，自热锅的加热包中含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等物质，遇水后20秒就能升温超过90°C，过程中会产生大量气体。因此，大家在食用前一定要严格按照说明书要求做加热，否则不当操作非常有可能造成爆炸、烫伤等危险。